Российские микробиологи из МГУ совершили важное открытие – обнаружили новый штамм полезных для человека бактерий. Штамм под названием Lactococcus lactis subsp. lactis 194 был выделен из молока бурятских коров. Главное свойство этих бактерий – способность синтезировать противогрибковые вещества. Фунгицидная активность – очень редкое явление для молочнокислых бактерий. Ее обнаружение означает, что бактерии могут использоваться в качестве биоконсервантов с пробиотическим эффектом, то есть, полезных для пищеварения. Открытие может означать появление нового поколения безопасных консервантов. 

Ольга Бородина

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»