Шеф-повар московского заведения «Краснодар Бистро» Тахир Холикбердыев предлагает своим клиентам весьма необычное блюдо – гамбургер с мясом нутрии, или попросту водяной крысы. Повар и ресторатор, которому принадлежит несколько кафе в столице, утверждает, что мясо нутрии содержит большое количество питательных веществ и является очень сочным. «Это очень чистоплотное травоядное животное, которое всегда моет пищу, прежде чем съесть ее. В мясе нутрии очень много жирных кислот Омега-3, и многие врачи и диетологи рекомендуют его к употреблению», – говорит Холикбердыев. Гамбургер – не единственный доступный вариант блюда с нутрией, в заведении также можно попробовать хот-дог и вареники с мясом этого животного.

Употребление в пищу нутрии стало весьма популярным в южных районах нашей страны в 1990-е годы, когда большинство россиян жили за чертой бедности. Люди не могли позволить себе традиционные шубы, изготовленные из лисы или норки, поэтому нутрии разводились в качестве их дешевой замены. Так как нутрии размножались очень быстро, тушки животных были в избытке. Отмечается, что мясо нутрии весьма сочное, хоть и немного пресное, а ее вкус напоминает нечто среднее между свининой и индейкой.
 

Светлана Попова

Kedem.ru «Кулинарный Эдем»