ÐÑо не лÑÐ±Ð¸Ñ Ð¿Ð¾Ð»Ð°ÐºÐ¾Ð¼Ð¸ÑÑÑÑ Ð²ÐºÑÑнÑми и ÑоÑнÑми коÑлеÑами? Ðлавное, ÑÑо мÑÑное блÑдо идеалÑно ÑоÑеÑаеÑÑÑ Ñ Ð»ÑбÑм гаÑниÑом. Ðо как пÑигоÑовиÑÑ ÐºÐ¾ÑлеÑÑ Ð¿Ð¾-наÑÑоÑÑÐµÐ¼Ñ Ð²ÐºÑÑнÑми и ÑоÑнÑми?
ÐÑ ÑаÑÑкажем 7 ÑекÑеÑов, коÑоÑÑе помогÑÑ Ð¿ÑигоÑовиÑÑ ÐºÐ¾ÑлеÑÑ Ð¸Ð´ÐµÐ°Ð»Ñно.
1. ÐÑполÑзÑйÑе домаÑний ÑаÑÑ
ÐÐµÑ Ð½Ð¸Ñего лÑÑÑе, Ñем пÑигоÑовиÑÑ ÐºÐ¾ÑлеÑÑ Ð¸Ð¼ÐµÐ½Ð½Ð¾ из домаÑнего ÑаÑÑа, Ñак как Ð²Ñ Ð½Ðµ ÑолÑко ÑможеÑе ÑкÑпеÑименÑиÑоваÑÑ Ñ Ð¼ÑÑом, но бÑдеÑе ÑвеÑÐµÐ½Ñ Ð² каÑеÑÑве пÑодÑкÑа. Ðменно Ð´Ð»Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ ÑовеÑÑем ÑмеÑиваÑÑ Ð³Ð¾Ð²ÑÐ´Ð¸Ð½Ñ Ð¸ ÑÐ²Ð¸Ð½Ð¸Ð½Ñ Ð² пÑопоÑÑиÑÑ 1 к 1, а Ð´Ð»Ñ ÑоÑноÑÑи можеÑе добавиÑÑ Ð½ÐµÐ¼Ð½Ð¾Ð³Ð¾ Ñвиного Ñала. ÐÑли Ñ Ð¾ÑиÑе более мÑгкÑÑ Ð¸ нежнÑÑ ÑекÑÑÑÑÑ, кÑÑÑиÑе ÑаÑÑ ÑеÑез мелкÑÑ ÑеÑеÑкÑ, а еÑли более жеÑÑкÑÑ Ð¸ Ñ ÑвнÑми мÑÑнÑми пÑожилками, Ñо ÑеÑез ÑÑеднÑÑ.
2. ÐобавлÑйÑе лÑк и ÑеÑнок
Ðак Ð±Ñ Ð²Ñ Ð½Ðµ пÑоÑивилиÑÑ ÑÑим пÑодÑкÑам, но они дейÑÑвиÑелÑно делаÑÑ Ð¼ÑÑо мÑгÑе и ÑоÑнее. ÐÑ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑе мелко наÑезаÑÑ ÑеÑнок и лÑк или поÑÑбиÑÑ Ð² блендеÑе до обÑÐ°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ñодной маÑÑÑ. ÐдинÑÑвенное – не ÑовеÑÑем пÑопÑÑкаÑÑ ÑеÑнок и лÑк ÑеÑез мÑÑоÑÑбкÑ, Ñак как в болÑÑинÑÑве ÑлÑÑаев они ÑеÑÑÑÑ Ñвой Ñок. Ðе забÑвайÑе пÑо Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ñ Ð¸ ÑпеÑии. Ð ÑÐ±Ð»ÐµÐ½Ð°Ñ Ð¿ÐµÑÑÑÑка, ÑкÑоп и немного копÑеной папÑики никогда не иÑпоÑÑÑÑ ÐºÐ¾ÑлеÑÑ, а даже наобоÑоÑ, добавÑÑ Ð±Ð»ÑÐ´Ñ ÑвоеобÑазнÑÑ Ð¿Ð¸ÐºÐ°Ð½ÑноÑÑÑ.
3. ÐÑполÑзÑйÑе взбиÑÑй белок и мÑкоÑÑ Ð±ÐµÐ»Ð¾Ð³Ð¾ Ñ Ð»ÐµÐ±Ð°
ÐбÑÑно пÑи пÑигоÑовлении коÑÐ»ÐµÑ Ð¼Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð»Ñем и белок, и желÑок Ð´Ð»Ñ Ñого ÑÑÐ¾Ð±Ñ ÐºÐ¾Ð½ÑиÑÑенÑÐ¸Ñ Ð±Ñла более плоÑной и мÑÑо не ÑазваливалоÑÑ Ð¿Ñи жаÑке. Ðо попÑобÑйÑе ÑазделиÑÑ ÑйÑо и добавиÑÑ ÑолÑко взбиÑÑй белок, Ð²Ñ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð¿Ð¾ÑÑвÑÑвÑеÑе ÑазниÑÑ. ÐоÑлеÑÑ ÑÑанÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ воздÑÑнÑми и мÑгкими. Ð ÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¶Ðµ, еÑли Ð²Ñ Ñ Ð¾ÑиÑе, ÑÑÐ¾Ð±Ñ Ð¼ÑÑо полÑÑилоÑÑ Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ нежнÑм, конÑиÑÑенÑии ÑÑÑле, пÑоÑÑо ÑазмоÑиÑе мÑкоÑÑ Ð±ÐµÐ»Ð¾Ð³Ð¾ Ñ Ð»ÐµÐ±Ð° в молоке и оÑпÑавÑÑе к коÑлеÑам. ÐлÑдо не ÑолÑко полÑÑиÑÑÑ ÑоÑнÑм, но бÑквалÑно бÑÐ´ÐµÑ ÑаÑÑÑ Ð²Ð¾ ÑÑÑ.
4. ÐобавлÑйÑе дополниÑелÑнÑе ингÑедиенÑÑ
Ðе ÑолÑко «ÐºÐ¾ÑлеÑÑ Ð¿Ð¾-киевÑки» имеÑÑ Ð²Ð½ÑÑÑи маÑлÑнÑÑ Ð½Ð°ÑинкÑ, Ð²Ñ Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑе добавлÑÑÑ ÑливоÑное маÑло в лÑбое закÑÑÑое мÑÑное блÑдо. Так, Ð»ÐµÐ¿Ñ ÐºÐ¾ÑлеÑÑ, завеÑниÑе кÑÑоÑек ÑÑÑа, зелени, маÑла, даже жаÑенÑÑ Ð¾Ð²Ð¾Ñей внÑÑÑÑ, и Ð²Ñ ÑÑÐ°Ð·Ñ Ð´Ð¾Ð±Ð°Ð²Ð¸Ñе мÑÑÑ Ð´Ð¾Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¸ÑелÑнÑÑ ÑоÑноÑÑÑ Ð¸ изÑминкÑ.
5. ÐбваливайÑе коÑлеÑÑ Ð² паниÑовоÑнÑÑ ÑÑÑ Ð°ÑÑÑ
ÐÑли Ñ Ð¾ÑиÑе ÑÐ¾Ñ ÑаниÑÑ Ð¼ÑÑной Ñок внÑÑÑи, обвалÑйÑе коÑлеÑÑ Ð² паниÑовоÑнÑÑ ÑÑÑ Ð°ÑÑÑ Ð¸ обжаÑивайÑе на маÑле. Таким обÑазом Ð²Ñ ÑоздадиÑе ÑонкÑÑ, Ñ ÑÑÑÑÑÑÑÑ Ð¸ вкÑÑнÑÑ ÐºÐ¾ÑоÑкÑ, коÑоÑÐ°Ñ Ð½Ðµ даÑÑ ÑÐ¾ÐºÑ Ð¿ÑоÑоÑиÑÑÑÑ, а задеÑÐ¶Ð¸Ñ ÐµÐ³Ð¾ внÑÑÑи.
6. ÐÑбивайÑе ÑаÑÑ
Ðогда ÑаÑÑ Ð¿Ð¾Ð»Ð½Ð¾ÑÑÑÑ Ð±ÑÐ´ÐµÑ Ð³Ð¾Ñов к жаÑке, пÑоделайÑе Ñ Ð½Ð¸Ð¼ ÑледÑÑÑее. ÐидайÑе ÑаÑÑ Ð¸Ð· ÑÑк в ÑÑки, пеÑиодиÑеÑки бÑоÑÐ°Ñ Ð½Ð° ÑÑол или в миÑкÑ. Таким обÑазом Ð²Ñ Ð´Ð°Ð´Ð¸Ñе воздÑÑ Ñ Ð¿ÑоÑоÑиÑÑÑÑ Ð²Ð½ÑÑÑÑ Ð¸ забиÑÑ Ð¿ÑÐ¾Ð±ÐµÐ»Ñ Ð¼ÐµÐ¶Ð´Ñ Ð²Ð¾Ð»Ð¾ÐºÐ½Ð°Ð¼Ð¸, а коÑлеÑÑ Ð¿Ð¾Ð»ÑÑаÑÑÑ Ð²Ð¾Ð·Ð´ÑÑнÑми и легкими.
7. ÐаÑÑÑе пÑавилÑно
ÐазалоÑÑ-бÑ, Ð½ÐµÑ Ð½Ð¸Ñего Ñложного в жаÑке коÑлеÑ, но ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿ÑидеÑживаÑÑÑÑ Ð½ÐµÑколÑÐºÐ¸Ñ Ð¿Ñавил. ÐÐ»Ñ Ð½Ð°Ñала обжаÑивайÑе коÑлеÑÑ Ð¿Ð¾ 2-3 минÑÑÑ Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð¹ ÑÑоÑÐ¾Ð½Ñ Ð´Ð¾ обÑÐ°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð·Ð¾Ð»Ð¾ÑиÑÑой коÑоÑки, а поÑом ÑбавÑÑе огонÑ, накÑойÑе кÑÑÑкой и оÑÑавÑÑе Ð¸Ñ ÑомиÑÑÑÑ Ð´Ð¾ гоÑовноÑÑи. ÐÑли коÑлеÑÑ Ð¾ÑÐµÐ½Ñ ÑолÑÑÑе и Ð²Ñ Ð¿ÐµÑеживаеÑе за Ñо, пÑигоÑовÑÑÑÑ Ð»Ð¸ они внÑÑÑи, пÑоÑÑо добавÑÑе неболÑÑое колиÑеÑÑво бÑлÑона поÑле обÑÐ°Ð·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑоÑки, и дайÑе дойÑи на медленном огне.
РеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ»Ð°ÑÑиÑеÑÐºÐ¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ Ð¸Ð· ÑаÑÑа >>>
РеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ Ð¸Ð· ÑаÑÑа Ñ Ð½Ð°Ñинкой >>>
РеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ Ð¿Ð¾-капиÑанÑки >>>
РеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ "ÐÑбимÑе" Ñ ÑекÑеÑом >>>
РеÑÐµÐ¿Ñ Ð¿ÑигоÑÐ¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ ÐºÐ¾ÑÐ»ÐµÑ Ð¸Ð· кÑÑиного Ñиле >>>
< Предыдущая | Следующая > |
---|